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レシピ紹介

栗の食べ方&レシピ

栗の栄養価

栗の主成分は、糖質でブドウ糖やショ糖を多く含むため甘みがありご飯やパンの代用としてカロリー源になります。
ビタミンB1、C、食物繊維が豊富に含まれており、疲労回復、風邪の予防、整腸、便秘、肌の老化防止等々に効果的です。 消化吸収が良く体内で他の食物と合わさり栄養素の吸収を助けます。

栗の保存方法
生栗は乾燥しやすく、密封すると湿気を多く出します。到着後、ビニール袋から一旦取り出し、湿度調整のため多めの新聞紙で包み、そのままビニール袋に入れ冷蔵庫野菜室などで保存してください。
無燻蒸栗のため、万が一、虫害果が混入していた場合、常温・冷蔵保存問わず幼虫が果実外へ脱出する恐れがあります。お早目に加工することをお勧めいたします。加工後は、長期間保存目的以外はお早目にお召し上がりください。
生栗の皮むきの方法
沸騰したお湯で2~3分湯がくと鬼皮が柔らかくなりむき易くなります。
ゆで栗
①新鮮な栗は半日くらい干すと甘みが一段と増します。
②たっぷりの沸騰しているお湯に栗を入れ40分~50分ゆでます。
③鍋のお湯を払い、蓋をしたまま5分~10分蒸らします。
栗の甘露煮
材料

栗 500g 砂糖 350g(お好み)

①鬼皮と渋皮を丁寧にむきます。(栗の皮むきは、熱湯で2~3分湯がいてから低部から頂部に向かってむきます。)空気に放置せず水に浸します。
②浸しておいた栗をゆでますが、あくを抜くことが目的なので2~3分固ゆでします。
③②の水を取り替え、栗と鍋についたアクをきれいに洗い流します。
④3カップの水(栗が煮汁から出ないように水の量を調節してください)に分量の砂糖を煮溶かし、栗を水気を取って加え、紙蓋をして中火で20~30分煮ます。
⑤火を消して、そのまま冷まし味を含ませます。

※栗が煮汁から出ないようにします。(栗が変色)
※火加減と時間に注意します。(栗の仕上がりの硬さ、煮崩れる)
栗ごはん
材料

もち米 4カップ 栗 400g 砂糖 大さじ1 塩 小さじ2 酒 適量(もち米の1割)もち米 4カップ

①鬼皮と渋皮をむいてあくを抜きます。(栗の甘露煮の①②を参照)
②むき栗は小さければそのままで、大きければ2つまたは3つ切りにします。
③一晩水につけておいたもち米をざるに上げ、分量の塩をまぶし、②の栗を入れ蒸し器で蒸します。
④蒸しあがる直前に大きめの容器に③をあけ、1カップ弱のお湯で溶いた砂糖と酒を全体に良くまぶします。
⑤栗とおこわを混ぜ合わせ、さらに蒸します。
※出来上がったおこわの栗がかたい場合は始めに約5分ゆでてもいいでしょう。

あんずの食べ方&レシピ

あんずの栄養価

あんずは中国大陸の山東・山西・河北省の山岳地帯が原産です。昔、中国では医者が治療代を取る代わりにあんずを植えさせ、あんずの林になったという事から医者の事を杏林と呼ぶようになったそうです。また杏仁は薬として用いられていました。 あんずの成分はリンゴ酸、クエン酸、ブドウ糖、果糖、ビタミンA、B2、C、鉄分、リン等を含んでいます。胃腸の働きを助け食欲増進、整腸便秘、ビタミンAは疲労回復に効果があります。 干しあんずはミネラルを多く含み、冷え性、便秘、肌荒れなど、女性に多くみられる症状に効果的です。

アンズとアーモンドのオーブン焼
材料

(4人分)シロップ漬のアンズ 8粒 生クリーム 200cc 三温糖 少々(上白糖、グラニュー糖でも)

① 半割にして種を取ったアンズの凹部(種があった部分)にアーモンドを一粒ずつ入れます。
② 凹を上にして耐熱皿に並べ、生クリームを泡立てて上からかけ、その上に三温糖を振りかけます。
③ オーブンを200℃に予熱してキャラメル色になるまで焼きます。
④ 熱いうちにお召し上がりください。
残ったシロップ液の活用
◎ アンズを入れて寒天やゼラチンで固めてゼリー(アンズはお好みで)
◎ 凍らせてシャーベット
◎ カクテルやお酒の香り付け

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