栗の食べ方＆レシピ

栗の保存方法

生栗は乾燥しやすく、密封すると湿気を多く出します。到着後、ビニール袋から一旦取り出し、湿度調整のため多めの新聞紙で包み、そのままビニール袋に入れ冷蔵庫野菜室などで保存してください。
無燻蒸栗のため、万が一、虫害果が混入していた場合、常温・冷蔵保存問わず幼虫が果実外へ脱出する恐れがあります。お早目に加工することをお勧めいたします。加工後は、長期間保存目的以外はお早目にお召し上がりください。

生栗の皮むきの方法

沸騰したお湯で2～3分湯がくと鬼皮が柔らかくなりむき易くなります。

ゆで栗

①新鮮な栗は半日くらい干すと甘みが一段と増します。
②たっぷりの沸騰しているお湯に栗を入れ40分～50分ゆでます。
③鍋のお湯を払い、蓋をしたまま5分～10分蒸らします。

栗の甘露煮

材料

栗 500g　砂糖 350g（お好み）

①鬼皮と渋皮を丁寧にむきます。（栗の皮むきは、熱湯で2～3分湯がいてから低部から頂部に向かってむきます。）空気に放置せず水に浸します。
②浸しておいた栗をゆでますが、あくを抜くことが目的なので2～3分固ゆでします。
③②の水を取り替え、栗と鍋についたアクをきれいに洗い流します。
④３カップの水（栗が煮汁から出ないように水の量を調節してください）に分量の砂糖を煮溶かし、栗を水気を取って加え、紙蓋をして中火で20～30分煮ます。
⑤火を消して、そのまま冷まし味を含ませます。

※栗が煮汁から出ないようにします。（栗が変色）
※火加減と時間に注意します。（栗の仕上がりの硬さ、煮崩れる）

栗ごはん

材料

もち米 4カップ　栗 400g　砂糖 大さじ１　塩 小さじ２　酒 適量（もち米の1割）もち米 4カップ

①鬼皮と渋皮をむいてあくを抜きます。（栗の甘露煮の①②を参照）
②むき栗は小さければそのままで、大きければ2つまたは3つ切りにします。
③一晩水につけておいたもち米をざるに上げ、分量の塩をまぶし、②の栗を入れ蒸し器で蒸します。
④蒸しあがる直前に大きめの容器に③をあけ、1カップ弱のお湯で溶いた砂糖と酒を全体に良くまぶします。
⑤栗とおこわを混ぜ合わせ、さらに蒸します。
※出来上がったおこわの栗がかたい場合は始めに約5分ゆでてもいいでしょう。

あんずの食べ方＆レシピ

アンズとアーモンドのオーブン焼

材料

（4人分）シロップ漬のアンズ　8粒　生クリーム　200cc　三温糖　少々（上白糖、グラニュー糖でも）

① 半割にして種を取ったアンズの凹部（種があった部分）にアーモンドを一粒ずつ入れます。
② 凹を上にして耐熱皿に並べ、生クリームを泡立てて上からかけ、その上に三温糖を振りかけます。
③ オーブンを200℃に予熱してキャラメル色になるまで焼きます。
④ 熱いうちにお召し上がりください。

残ったシロップ液の活用

◎ アンズを入れて寒天やゼラチンで固めてゼリー（アンズはお好みで）
◎ 凍らせてシャーベット
◎ カクテルやお酒の香り付け